|
Кооперація Червонець 
|
| Выращивание и уход за грибами Шиитаке |
|
|
Инструкция по выращиванию грибов шиитаке
Автор инструкции к.б.н., доцент Карпов Фёдор Фёдорович |
Шиитаке можно выращивать дома, но лучше в саду, т.к шиитаке
любит повышение температуры днём и понижение ночью. Можно купить или
сделать готовые к плодоношению субстратные блоки. Прочные и плотные
субстратные блоки шиитаке можно переносить с места на место, поливать
водой, пускать плавать в бассейне. Сделанные за зиму блоки будут
плодоносить с апреля по октябрь. Грибы можно сушить и замораживать. В
качестве субстрата используют перемолотые ветки растений и древесные
опилки. Для изготовления субстратного блока весом 2,5 кг. достаточно 20
граммов зернового мицелия (грибницы).
Инструкция по изготовлению готовых к плодоношению блоков шиитаке.
1.
Основой субстрата для выращивания шиитаке дома или в саду могут служить
перемолотые ветви лиственных деревьев и кустарников, сухая лузга
подсолнечника. Лучше всего дубовые, ивовые или ольховые ветки. Можно
использовать смесь древесных опилок и стружек. Для приготовления одного
субстратного блока объёмом 2,5 литра возьмите 900г щепы из свежих
древесных веток или 200 граммов смеси сухих стружек и опилок или 350
граммов лузги подсолнечника Если щепа веток была высушена, отмерьте её
по объему (2,5 литра). Добавьте в смесь 150 граммов ячменя, просо или
овса.
2. Компоненты субстрата перемешайте и замочите
в избытке холодной воды
в тазу. За 5 минут намокания субстратная смесь впитает воду, и будет
весить около 1,3 кг. Слейте воду через мелкое сито или дуршлаг,
тщательно отожмите смесь руками. После замочки влажность субстрата будет
70% - 72%.
3. В «фасовку» из «шуршащего» полиэтилена длиной 40 см и шириной рукава
25 см засыпьте 1,3 кг увлажненной субстратной смеси. Изготовьте из
купленного в магазине синтепона, который не был в употреблении, «ватные»
пробки диаметром 2 - 3 см. Для этого плотно скатайте в рулончик полосу
синтепона длиной 30 – 40 см и шириной 5-7 см. Обмотайте его нитками.
Вставьте «ватные» пробки в горло пакетов с субстратом и затяните горло
пакета вокруг пробки с помощью бечевки.
4. Для уничтожения спор плесени субстрат надо дважды пастеризовать при температуре
80 – 100С,
не вынимая из мешочка. Для пастеризации поместите мешочек с субстратом в
закрытую крышкой кастрюлю с кипящей водой на 2 часа так, чтобы вода
была чуть ниже завязки мешочка и не могла залиться в субстрат. Выньте
субстрат из воды и оставьте его на 20 – 24 часа при комнатной
температуре. На следующий день опять сделайте пастеризацию. В саду можно
пастеризовать субстрат один раз в 200 литровой бочке на костре.
Установите бочку на костер, не разжигая его, налейте в неё 50 литров
воды. Над водой на кирпичах установите сетку или решетку. Субстратные
блоки поставьте в несколько ярусов на сетку. Закройте бочку крышкой и
оставьте бочку с убстратом на 1 – 2 суток, затем разожгите костер и
кипятите воду 6 часов.
5. Охладите субстрат до температуры ниже
25С, не вынимая из пакета.
В чистом помещении без пыли чистыми руками разомните зерновой мицелий.
Раскройте горло мешочка и насыпьте на поверхность субстрата 20 г
мицелия. Вставьте в горло пакета «синтепоновую» пробку. Затяните
шпагатом горло пакета вокруг пробки.
6. Для инкубации мицелия в субстрате разместите пакеты при комнатной
температуре 20 – 26С. Примерно через 60 дней субстратный блок внутри
пакета станет белым или коричневым и плотным. Блок готов к плодоношению,
когда он весь стал белым или на нём появились коричневые пятна. Наличие
на блоке наростов похожих на «поп-корн» не играет роли, это ещё не
зачатки грибов. Более подробное описание технологии в брошюре Карпова и
Тишенкова «Шиитаке».
Инструкция по выгонке шиитаке из готовых к плодоношению субстратных блоков.
1.
Снимите полимерные пакеты и вымойте блоки под струёй холодной воды.
Установите субстратные блоки в месте их будущего плодоношения прямо на
землю. Место в саду надо выбрать в тени среди растений. Желателен
ежедневный полив блоков особенно после появления грибов. В сухой сезон и
при выгонке грибов дома накройте блоки не завязанной п/э «фасовкой» как
колпаком. Как только появятся маленькие грибочки снимите п/э фасовку и
регулярно поливайте блоки.
2. Собирайте грибы, срезая шляпки, а затем удалите оставшиеся «пеньки».
После сбора первой волны плодоношения, если блок объемом 2,5 литра весит
менее 800 г его надо замочить в воде на срок от суток до недели, пока
блок не наберет массу до 1,5 – 2-х килограммов. Собирают до 6 волн
плодоношения. Плодоношение прекращается, когда субстратный блок начинает
рассыпаться.
Выращивание шиитаке на отрезках брёвен.
Урожай шиитаке на брёвнах существенно ниже, чем на субстратных блоках из перемолотых
веток. Однако на тонких чурбанах из дуба шиитаке растёт хорошо. Можно его выращивать
на пнях и чурбанах других лиственных деревьев.
Расход мицелия для засева брёвен должен быть достаточно высоким. Не менее 200
граммов на каждый погонный метр бревна. Поэтому лучше сначала размножить мицелий
путём заращивания субстратных блоков из перемолотых веток и им засевать брёвна.
Деревья лучше спилить в период между осенним листопадом и началом движения соков
весной. Древесина должна иметь относительную влажность от 40% до 50% (отношение
массы воды в дереве к полной массе). Лучше дуб, но можно засеять иву, ольху,
и берёзу. Отрезки брёвен диаметром от 8 до 20 см делают длиной 80— 150 см. Благодаря
танназе (фермент разлагающий дубильные вещества) шиитаке имеет преимущество перед
другими грибами при освоении древесины дуба.
Сверление отверстий и засев брёвен мицелием.
Сверление отверстий и засев брёвен производят на чистой полиэтиленовой плёнке.
Можно сделать отверстия диаметром 20 мм и глубиной 6 см, распределённые веером
по диаметру в середине боковой поверхности отрезка бревна. Расстояния между отверстиями
по окружности 6 см. Чистыми руками отверстия заполняют зерновым мицелием и уплотняют
его там так, чтобы до краёв отверстия оставался
1 см. Чтобы мицелий не высыпался, отверстия заделывают стружкой липкой лентой,
строительной замазкой или садовым варом. Можно использовать для засева сделанные
Вами субстратные блоки шиитаке, которые для этого надо измельчить руками. Бревна,
привитые методом сверления отверстий, сразу ставят на место их будущего плодоношения.
Срок инкубации от года до трёх лет. Срок жизни шиитаке на брёвнах пять - семь
лет.
Место для размещения брёвен выбирают затенённое растениями с трёх сторон, открытой
стороной на запад или на восток. При необходимости сажают дополнительные заграждения
для защиты от ветра. Лучше выбрать место в низине, где повышена влажность земли
и воздуха.
В Японии выращивают шиитаке на дереве «шии», которое близко по свойствам дубу.
Тонкие свежие стволы диаметром 8 -10 см, длинной 1,5 метра ставят крест на крест
с опорой на горизонтальную слегу, укреплённую на высоте 1 метр.
В старину на японских плантациях за высоким забором шиитаке появлялся на новых
брёвнах самосевом. Споры грибов переносились ветром от грибов на брёвнах, установленных
в прошлые годы, на вновь установленные брёвна. Уход за плантацией сводился к
удалению отплодоносивших брёвен и к установке принесённых из леса стволов деревьев,
не засеянных грибом.
Буду благодарен, если Вы поделитесь своим опытом грибоводства по
телефону +7 905 5058619 (Карпов Фёдор Фёдорович). Я готов ответить на
Ваши вопросы по технологии выращивания грибов. Этот телефон всегда со
мной даже тогда, когда я собираю грибы в лесу.
|
|
|
|
| Знаете ли вы что?... | •
Что хранить вымытые, очищенные и в случае надобности вымоченные грибы
нельзя. Их готовят сразу.
• Что готовить грибы лучше в чугунной или оловянной посуде. А вот хранить
дары леса в оцинкованной, глиняной и глазуро ванной посуде опасно для жизни.
• Банки с заготовленными на зиму грибами не закатывают металлическими крышками.
Их плотно закрывают бумагой.
• Что грибные блюда нельзя оставлять назавтра, особенно если они приготовлены с
картошкой.
• Что даже съедобные грибы нужно варить, жарить, мариновать или солить,
иначе ими можно запросто отравиться.
• Что перед сушкой грибы промывать ни в коем случае не следует. Они моментально
впитают в себя всю воду, и просушить их будет практически невозможно. | |
|
| |
| |
|
|
|
| ООО "Агростемма" продажа мицелия грибов вешенка, шиитаке и шампиньонов.
141002 Московская область г. Мытищи,
ул. Шараповская, д.8, к.2 (розовая 1-этажная
пристройка).
Тел./факс: (495) 582-03-93, 582-06-68. Email: agrostema@mail.ru |
|
